Un choix d’éco-solutions sur mesure ACIDIFICATION DÉSACIDIFICATION pour les moûts et les vins
CHOISISSEZ L’AJUSTEMENT PRÉCIS DU PH
Simple, naturel, économe en énergie
Prendre le contrôle du pH devient un enjeu face au changement climatique qui impacte le profil sensoriel et la couleur de vos vins. STARS® pH vous apporte une solution avec un procédé continu d’optimisation naturelle de l’acidité des vins, ainsi que des moûts. Paramétrée selon vos volumes (de 15 à 240 hl/h), votre unité va extraire selon les besoins l’excès de potassium (acidification) ou l’excès d’acide tartrique (désacidification), restituant ainsi l’acidité naturelle du produit. Le pilotage en ligne à la dégustation vous permet de maîtriser précisément les paramètres jusqu’au juste équilibre. Vous obtenez un vin au profil organoleptique préservé, protégé de l’oxydation, frais en bouche et sans amertume.
STARS® pH fonctionne en unité seule, mobilisable facilement à tout moment de la vinification, par exemple à la sortie de fermentation pour les vins qualitatifs, ou à la dégustation. Nous pouvons également concevoir une unité STARS® mixte, associant stabilisation (si besoin couplée à la filtration) et module d’ajustement du pH : une STARS® tout en un, capable de travailler au plus fin sur la stabilité, l’acidité et la couleur des vins.