Controlar el pH se está convirtiendo en un reto ante el cambio climático, que influye en el perfil sensorial y el color de sus vinos. STARS®pH le ofrece una solución con un proceso en continuo para la optimización natural de la acidez de vinos y mostos. Tras hacer los ajustes necesarios en función de sus volúmenes (de 15 a 240 hl/h), la unidad extrae el exceso de potasio (acidificación) o el de ácido tartárico (desacidificación), según sea necesario, restaurando así la acidez natural del producto. El control de cata en línea permite supervisar de un modo preciso los parámetros hasta alcanzar el equilibrio adecuado. El resultado final es un vino con unas cualidades organolépticas óptimas que le permiten evolucionar con el tiempo, protegido de la oxidación, fresco en boca y sin amargor.

STARS®pH funciona como una sola unidad, fácilmente movible en cualquier momento del proceso de vinificación, por ejemplo: móvil en cualquier momento del proceso de vinificación, por ejemplo: al final de la fermentación alcohólica, antes de la fermentación maloláctica, para los cortes o antes del embotellado. También podemos diseñar una unidad STARS® mixta, en la que se combina la estabilización (si es necesario, conectada a la filtración) con un módulo de ajuste del pH: una STARS® todo en uno, capaz de trabajar con alta precisión sobre la estabilidad, la acidez y el color de los vinos.