ROUGE

ROUGE

RED / TINTO / ROSSO

«El proceso de estabilización tartárica mediante eletrodialisis se define en cuatro palabras: eficaz, solvente, honesto e inmediato.»

Joan Maria Riera, Directeur Technique, Coopérative de Gandesa (Espagne)

«Nos jus ont parfois un pH relativement élevé. Nous souhaitions le corriger sans ajouter d’acide tartrique car, selon nous, cela peut donner une forme de dureté au vin. Nous avons donc opté pour l’électrodialyse, l’inscrivant dans les processus d’amélioration de notre production.»

Zouhair Benomar, ancien Directeur Technique des Celliers de Meknès (Maroc)

ROSÉ

ROSÉ

ROSÉ / ROSÉ / ROSATO

«Depuis que nous utilisons l’électrodialyse pour la stabilisation tartrique, nous ne perdons plus de volume durant le traitement. En fin d’année, cette économie est appréciable, surtout que nous embouteillons la totalité de notre production. En outre, ce procédé offre une grande souplesse d'exploitation. Nous pouvons traité des microcuvées comme de grandes quantités. Enfin, en évitant tout problème d'oxydation, nous avons gagné sur la qualité de nos rosés.»

Olivier Sumeire, Château Elie Sumeire (France)

BLANC

BLANC

WHITE / BIANCO / BLANCO

«À l’export, il faut être sûr à 100% de son produit. Or, pour la stabilisation tartrique, je ne connais pas de procédé plus fiable que l’électrodialyse. C’est la raison pour laquelle, depuis juillet 2010, nous l’utilisons pour la quasi totalité de nos vins, qu’ils soient tranquilles ou effervescents.»

Jean-Paul Malinge, ancien Directeur Technique de Ackerman-Rémy Panier (France)

Effervescent

Effervescent

SPARKLING / ESPUMANTES / FRIZZANTE

«Using the electrodialysis for stabilization of sparkling base wines offers Domaine Chandon several advantages over the conventional method of deep chilling the wine to force tartrate precipitation. First, important in moving towards Green technologies, is the conservation of recourses offered by greatly reducing energy needs, both electricity for operating the chilling equipment and natural gas needed in heat exchanging the sparkling base wine back up to temperature for second fermentation in the bottle. Also conserved is the significant amount of wine that would otherwise be lost in the tartaric acid slurry resulting from the conventional method. Additionally, no long an issue is the lost wine and tartaric acid that had been going down the drain, loading the winery’s waste treatment facilities. Of course, when precipitating acid from the wine, the wine can go out of structural balance, necessitating the addition of tartaric acid before starting conventional cold stabilization, with the electrodialysis our need for supplemental tartaric acid has dropped significantly. Throughout the process there is labor cost savings from no longer needing man-hours to stage tanks for batch process cold stability, filtering out tartrates, cleaning the tartrate crusted tanks and heat exchanging to warm the super chilled wine. Finally, a most important, but hard to quantify in terms of cost benefit, is improvement towards production logistics. With conventional cold stabilization process it can be challenging to predict exactly when a wine can be ready for bottling, however, with the electrodialysis, production planning can be precise.»

Tom Tiburzi, sparkling winemaker Domaine Chandon (USA)

BIO

BIO

ORGANIC / ORGANICO / BIOLOGICA

«At Pacific Rim we focus on environmentally friendly practices. We find the Electrodialysis very appropriate for the production of our Rieslings made from Organic Grapes making it possible for us to cold stabilize organically.»

Nicolas Quillé, General Manager PACIFIC RIM (USA)

ROUGE

ROSÉ

BLANC

EFFERVESCENT

BIO